Väčšina ľudí čaká na teplé obdobie roka ísť do prírody a variť chutné mäso pečené na ohni. A čo robiť, ak chce kebab v zlom počasí? V tomto prípade vám pomôže rúra, kuracie mäso a obľúbená marináda.
Marinovanie tajomstiev
Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť kebabu závisí nielen od vybraného mäsa, ale aj od marinády. Nikdy nezanedbávajte tento dôležitý okamih. Použite niekoľko trikov a získajte lahodné a delikátne jedlo.
- Do marinády pridajte kyslé prísady. To zmäkne mäsové vlákna a nechá ich v maximálnej chuti omáčky. Na tieto účely sú kefír, čerstvý citrón, kivi, pomaranč, ananás, airan, balsamico skus, atď.
- Nezabudnite použiť olej. V takejto zložke sa lepšie otvorí korenie a bylinky;
- Nenechávajte kurča v marináde príliš dlho. Asi 2 hodiny budú dosť dosť na morenie;
- Pridajte voňavé a voňavé koreniny. Použite drvený cesnak, karí, kurkuma, muškátový oriešok, majoránku, papriku, rozmarín, zázvor alebo koriander. Tieto korenia nasýtia kuracie mäso neprekonateľnou chuťou a chuťou.
Niekoľko univerzálnych kombinácií pre vynikajúce marinovanie kuracích kebabov v rúre:
- koňak, čierne korenie, olivový olej a sójová omáčka;
- strúčiky cesnaku, koriander, rastlinný olej, cukor a korenie;
- čerstvý citrón, kardamón, horčica, paprika, cesnak, kurkuma a koriander;
- ocot (nie obyčajný stôl), olej (najlepšie olivový), obľúbené korenie a sójová omáčka.
Klasický recept
- kurča - 2 filé;
- koriander - 15 g;
- 2 kúsky cesnaku;
- cukor - 15 g;
- olej - 20 ml (slnečnica alebo olivy);
- soľ;
- sójová omáčka - 20 ml.
Čas: 2,5 hodiny.
Kalórie: 145,7.
- Zmiešajte všetky korenia s maslom, pridajte sójovú omáčku a cesnak prešiel lisom. Mieša sa do hladka;
- Kuracie mäso je dôležité umyť a nakrájať na malé kocky so stranami 3 cm;
- Mleté mäso ponorte do marinádovej misy, dôkladne premiešajte a vložte do chladničky potiahnutej fóliou. Očakávajte 2 hodiny;
- V nádobe naplnenej vodou spustite drevené špajle a nechajte ich 20 minút;
- Keď sa rúra zahreje na 200 ° C, je potrebné navlhčiť zložku moreného mäsa na mokrých špajdlích;
- Vložte kebab do formy, ktorá by mala byť pokrytá fóliou;
- Po 10 minútach pošlite do rúry na pečenie, potom otočte a pokračujte v varení v rovnakom množstve.
Ako urobiť kuracie kebab s hubami a čerešne na špízy v rúre
- kuracie filé - ½ kg;
- zimná cibuľa - 10 ks;
- čerešňa - 200 g;
- čerstvé šampiňóny - 5 ks;
- citrón čerstvý - 1,5 polievkovej lyžice.
- cesnak - 3 plátky;
- olivový olej - 40 ml;
- korenie - 5 g;
- bazalka - 5 listov;
- soľ.
Čas: 80 minút.
Kalórie: 89,7.
- Nalejte tenké bambusové tyčinky s vodou a nechajte ich hodinu;
- Umyte huby a nakrájajte ich na plátky, ktoré môžu byť podľa potreby narezané na polovicu;
- Opláchnite mäso kuracieho mäsa pod vodou a pretrepte ho priemernou kockou;
- Zmiešajte tieto 2 pripravené ingrediencie do misky;
- Oloupané strúčiky cesnaku položte do misy mixéra. Nalejte citrónovou šťavou a olejom. Korenie a soľ. Liberálne brúsiť na kašu;
- Odlúpnite zimné cibuľky z šupiek, pridajte do zmesi kuracích húb a naplňte látku výslednou marinádou. Dobre premiešajte a na pol hodiny prejdite na chladné miesto;
- Umyté paradajky, ak je to potrebné, môžu byť narezané na polovicu;
- Kebabové prísady dajte na namočené špajdle a nezabudnite na kuracie kúsky s paradajkami, šampiňónmi a cibuľou. Paradajky nie je možné navliecť a rozložiť do formy, kde umiestnime a obrobok;
- Je lepšie položiť vhodnú formu s fóliou a na ňu položiť tyčinky s prísadami;
- Pečieme v peci 20 minút, predhriate na 200 ° C.
Kuracie kebab v rukáve v rúre
- cukor - 10 g;
- kuracia stehná buničina - ½ kg;
- rastlinný olej - 20 ml;
- korenie - 5 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- koriander - 7 g;
- sójová omáčka - 30-40 ml (podľa chuti);
- citrónová šťava - 30 ml.
Čas: 4 hodiny (s morením).
Kalórie: 171,6.
- Odstráňte vykostené kuracie stehná z kože, dôkladne opláchnite;
- Potom by mali byť osušené papierovými uterákmi a každý narezaný na 4 kusy;
- Premiestnite mäsovú zložku do nádoby, nalejte tekuté zložky receptu, potiahnite korením;
- Oslobodené od šupiek cibuľiek, rozpadať sa na polkruhy a zmiešať s výslednou zmesou;
- Potrite hrniec lepiacou fóliou a vložte ho do chladničky na 2 hodiny;
- Obal na pečenie položíme na plech, do ktorého umiestnime rovnomernú vrstvu marinovanej cibule a kúskov kurčiat. Zaistite okraje a urobte niekoľko malých prepichnutí;
- Odošlite do rúry na 1,5 hodiny, zohrievajte na 190 ° C;
- Keď čas vyprší, mali by ste odrezať film rukávu a ďalších 10 minút podzolot.
Kuracie kebab v hrnci v rúre
- slanina - ¼ kg;
- koreniny podľa chuti;
- kurča - 1 kg buničiny;
- citrón - šťava ½ ovocia;
- voda (najlepšie minerálna voda) - ½ st.
- soľ;
- cibuľa - 2 hlavy.
Čas: približne 2 hodiny.
Kalórie: 158,2.
- Mäso kuracieho mäsa umyjeme pod vodou a nakrájame na stredne veľké kocky, veľkosť orecha;
- Mäso umiestnite do hlbokej nádoby, pridajte naň cibuľovité polkruhy, ochutnajte svoje obľúbené korenie a čerstvú citrónovú šťavu;
- Liberálne zmiešajte výslednú hmotu a naplňte ju vodou;
- Marinujeme asi hodinu a umiestnime misku do chladu;
- Rozdrvená slanina v malých rezoch;
- Marinovaná kuracia šiška na špajdlích, ktorej dĺžka zodpovedá výške 3-litrovej nádoby, nezabudnite ju striedať so slaninkami;
- Spodok sklenenej nádoby je pokrytý marinádovou cibuľkou a umiestnime do nej niekoľko špajdlí (3 - 4);
- Je dôležité utrieť hrniec vonku a obaliť fóliou hrdlom plechovky;
- Obrobok umiestnime výhradne do studenej rúry, aby nedošlo k prasknutiu skla;
- Len potom nastavte teplotu na 180 ° C a pečieme asi 40 minút;
- Keď je miska pripravená, je potrebné otvoriť dvierka rúry, aby sa teplota v nej znížila, chvíľu počkajte a opatrne vyberte nádobu s grilom z rúry.
Recept na kebab z kuracieho filé v kefire v rúre
- kefír - ½ l;
- sušené byliny - 2 polievkové lyžice.
- kuracie mäso - 1 kg;
- cesnakové zuby - 5 ks;
- soľ;
- cibuľa - 300 g
Čas: 30 minút (bez marinovania).
Kalórie: 86,6.
- Nalejte kefír do nádoby vhodnej na morenie a vtlačte do nej cesnakové zuby, na ktoré nezabudneme zbaviť šupky;
- Pridajte zmes cesnak-kefír so sušenými zelenkami a pridajte cibuľu. Je dôležité ho čistiť a nakrájať na polovičné krúžky;
- Kuracie mäso dôkladne umyte pod vodou, v prípade potreby očistíme pokožku a filmy. Potom sa mäsový komponent drví v takej kocke, ktorá sa dá pohodlne navliecť na špíz;
- Ponorte kúsky kurčaťa do kefírovej marinády, dobre premiešajte;
- Nádobu vložte do chladničky najmenej niekoľko hodín;
- Keď sú kebaby nakladané, hladké drevené tyčinky by mali byť položené do hrnca a naplnené vodou;
- 200 ° C na teplomere rúry na pečenie a počas zahrievania by mali byť kúsky mäsa navlečené na špajdle;
- Rozprestierame ich na plech, ktorý je naplnený fóliou a umiestnený do rúry na 15-20 minút.
Kuracie kebab zabalený v slanine
- Dijonská horčica - 30 g;
- kuracie filé - 2 prsia;
- citrón - ½ ks;
- sójová omáčka - 20 ml;
- slaninové pásy - 200 g;
- med - 40 g
Čas: 35 minút.
Kalórie: 207,2.
- Od polovice citróna, šťavu vytlačte do misky a premiešajte s horčicovým semenom;
- Posielame aj sójovú omáčku a tekutý med, hojne ich premiešame;
- Po opláchnutí filé je potrebné ho rozdeliť na kúsky nožom, aby sa vyrobili malé kúsky;
- Každá kuracia kocka by mala byť zabalená v páse slaniny a navlečená na bambusový špíz;
- Polotovary položte na plech s fóliou a plášťom s výslednou sladkokyselou omáčkou;
- Pečieme ¼ hodinu pri 200 ° C;
- Počas varenia, pravidelne zvlhčujte kúsky mäsa omáčkou zo spodnej časti panvice.
Užitočné tipy
- Pri rezaní kurčiat je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel: sekanie pozdĺž vlákien a stredných kúskov. Ak ste mäso nakrájali príliš jemne, rýchlo vyschne;
- ak má vaša rúra funkciu grilu, môžete ju ľahko aplikovať, takže kebab sa zmení na červenú;
- Obávate sa, že drevené špajle budú horieť z tepelného spracovania? Na chvíľu ich vložte do nádoby s čistou vodou;
- aby ste sa ušetrili pred umývaním plechu na pečenie, umožní fólie, ktorá má položiť dno riadu.
Bon appetit!
Ďalší recept na lahodné kebab - v ďalšom videu.
