Plnka na knedle nie je len mäso. Toto je rôznorodý sortiment zálievok, ktorý sa neustále zlepšuje. Môžete si vyrobiť tradičné mleté mäso z niekoľkých druhov mäsa, napríklad z hovädzieho a bravčového mäsa, môžete urobiť mleté mäso z rýb, a tiež variť vegetariánsku možnosť s hubami pre tých, ktorí nejedia mäso.
Klasický recept
Kým cesto je "odpočíva", varíme klasickú plnku. Na to budete potrebovať hovädziu a bravčovú buničinu.
Pre mleté mäso:
- hovädzia buničina - 250 g;
- bravčová kaša - 250 g;
- krém - 60 ml;
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla;
- 2 lúpané žiarovky;
- ochutiť soľou podľa chuti;
- pridajte mleté korenie (podľa chuti).
Doba varenia: 25 minút. Obsah kalórií 100 g bude 320 kcal.
Ako urobiť šťavnaté mleté knedle z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa:
- Plnka by mala byť homogénna, takže mäso, spolu s maslom, dvakrát preskočte cez konvenčnú alebo elektrickú mlynček na mäso, nasaďte korenie a premiešajte;
- Náplň by mala byť vodnatá, preto sa odporúča naliať do mäsového základu trochu smotany, pridať jemne nasekanú cibuľu a všetko dobre premiešať;
- Mince, rovnako ako knedľové cesto, musíte hnieť po dlhú dobu, potom bude šťavnatejšie a homogénne;
- Na vedomie: namiesto smotany môžete pridať ľadovú vodu, mäso zmiešať s rukami, dobre umývať.
Recept na mleté bravčové mäso a zeleninu na ravioli
Plniace knedle je možné vyrobiť len z bravčového mäsa, cibule a zelených. Tradičné čerstvé zelené - petržlen, kôpor a koriandra sú pridané do mletého mäsa.
Budete potrebovať:
- mastné bravčové mäso - 0,6 kg;
- hlava cibule (veľká);
- ľadová voda - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- 4 vetvičky zelene (kôpor, petržlen, koriandr);
- soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.
Na varenie je potrebné stráviť 20-25 minút. Kalorický obsah nie je väčší ako 300 kcal.
Postup:
Krok 1. Pre mleté mäso dvakrát rošte v mlynčeku na mäso, nakrájajte cibuľu a zeleninu.
Krok 2. Kombinujte mleté mäso s cibuľou, zelenou, soľou, pridajte malé korenie, vodu a zmiešajte s rukami.
Krok 3. Vložte plnku na 30 minút do chladničky.
Dva recepty na mleté rybie knedle
Na výplň sa hodia ryby, ukamenované, mleté alebo nasekané, ochutené korením a cibuľou.
Biely rybí nádivkou
vyžaduje:
- biele rybie filé - 0,7 kg;
- 2 malé cibule;
- lúpané strúčiky cesnaku - 2 ks;
- pol balenia oleja;
- ghí alebo slnečnicový olej;
- soľ, mleté korenie.
Varenie bude trvať 30 minút. Kalórií na 100 g bude 99 kcal.
Varenie:
- Filety by nemali byť rolované v mlynčeku na mäso, náplň môže byť tekutá. Preto by mala byť rybacia dužina nasekaná nožom na veľmi malé kúsky, ochutená;
- Nakrájajte strúčiky cesnaku, cibuľu na malé kocky. Fritujte v rozpustenom masle alebo slnečnicovom oleji. Vložte doštičku, aby sa ochladila. Potom zmiešajte s mletými rybami;
- Rezané maslo na kocky a dať ich do nádoby so studenou vodou;
- Dajte plnku (1 lyžičku) do cesta v strede v strede, hore s kockou masla, opatrne zovrite hrany.
Červená rybacia nádcha
Pre mleté mäso na 1 porciu budete potrebovať:
- losos - 50 g;
- Nerka - 50 g
- korenie, soľ pridajte podľa chuti.
Bude to trvať 35 minút. Kalórie - 79 kcal.
Odporúčania varenia:
Pre mleté červené rybie zvitok pomocou mlynček na mäso, soľ, pridajte korenie. Mleté ryby vložte do pripravených hrnčekov na cesto a dajte im tvar, ktorý sa vám páči.
Hotové knedle sa rozprestierajú na tanieri, zalejeme roztopeným maslom, ozdobíme nasekanou zelenou. Na rybie knedle dobre podávame omáčku zo kyslej smotany a smotany, mierne šľahané a ochutené soľou.
Recept na výborné mleté mäso pre vegetariánske knedle
Plnka na ravioli môže byť nielen mäso. Existuje mnoho možností, ale odporúčame, aby sa knedle s hubami. Experimentujte, ale dodržiavajte základné pravidlo - náplň pre knedle by mala byť nasekaná a nie príliš tekutá.
Pre prvú možnosť budete potrebovať:
- strmá pohanková kaša - 1 sklo;
- 80 g rafinovaného slnečnicového oleja;
- suché biele huby - 20 kusov;
- cibule.
Vyžaduje sa na varenie 35 minút, 100 g kalórií nepresahuje 300 kcal.
Postup:
Na varenie plniek huby variť. Vypustite vodu v samostatnej miske a nasekajte huby a smažte v oleji s cibuľou. Potom sa spojí s pohánkovou kašou a miesi. Hmotnosť bude homogénna. Knedle s hríbikmi sa najprv pečú v rúre, potom sa vložia do kvetináčov, nalejú sa na zvyšný vývar, do chuti sa pridajú koreniny a soľ, ktoré sa varia v peci 15 minút.
Pre druhú možnosť je potrebné:
- 25 g pšeničnej múky;
- marinovaný boletus - pohár (300 g);
- stredná žiarovka;
- rastlinný olej - 15 g;
- Dochutíme korením.
Čas strávený varením - 40 minút, kalórie - 299 kcal.
Postup:
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu;
- Marinované huby dajte do cedníka alebo sitka, opláchnite vodou. Nechajte v cedníku, aby bolo sklo vodou a huby trochu vysušili. Potom nakrájajte huby na malé kocky;
- Nalejte olej do panvice, zahrejte a opražte cibuľu;
- Do hríbov pridáme vyprážanú cibuľu a múku, opečieme korením a dôkladne premiešame plnku.
Domáce ravioli recept s mletým kuracím mäsom
Mleté mäsové knedle uvarte pridaním surovej mletej tekvice. To uľahčí plnku, priblížiť ju k diétne možnosti. Mimochodom, môže byť tiež rolovanie v mlynček na mäso.
Zložky potrebné pre 3 porcie:
- 0,4 kg múky;
- vajec;
- 200 ml vody;
- chuť na chuť;
- kuracie filé - 300 g;
- tekvica - 100 g;
- cibuľa - 70-80 g;
- maslo - 3 lyžičky.
Doba potrebná na varenie je 45 minút, kalorický obsah porcie je 220 kcal.
Ako variť náplň:
- Kuracie mäso posypte cibuľou pomocou mlynčeka na mäso;
- Strúhame tekvicu na strúhadle s malými otvormi;
- Kombinujte tekvicu s mäsom a cibuľou, okoreníte korením, premiešajte;
- Mleté mäso odoberte 30 minút v chladničke;
- Hniesť z múky, vody, vajec, čerstvého cesta. Zabalte do vrecka, nechajte ho na pracovnom stole;
- Nakrájajte klobásy na cesto, sekajte. Rolling pin tenké kruhy. V strede každého umiestnite plnky a tvarové knedle;
- Kuracie knedlíky sa podávajú so zakysanou smotanou, roztopeným maslom a brusnicovou omáčkou.
Najkrajšie mäsové knedle
Podávajte hotové jedlá s rôznymi omáčkami. Hlavné zložky: kyslá smotana, zelenina, kečup, majonéza, ocot, horčica, maslo. Z týchto produktov si môžete pripraviť omáčky pre každý vkus, jednoducho si vybrať a navzájom sa spojiť.
Pre knedle bude potrebné:
- múka vysokej kvality - 1 kg;
- dve poháre studenej vody;
- dve kuracie vajcia;
- 0,3 kg bravčového, hovädzieho a skopového mäsa;
- kapusta - 0,3 kg;
- 3 ošúpané cibule;
- pridajte chuť podľa chuti.
Na varenie pokrmy potrebujú 40 minút. Získajte 10 porcií, každý s 270 kcal.
Zvážte krok za krokom:
Krok 1. Preosiať múku cez sito a vytvoriť kopec na ploche. V centre urobte malú dieru a vjdite tam vajcia. Ruky hnieme od okrajov do stredu, postupne pridávame vodu. Je potrebné, aby vajíčka a tekutina neboli rozmazané na ploche, ale úplne zasahovali do múky. Pre cesto je dôležité použiť chladenú vodu. Je nevyhnutné, aby ste hneteli dlhú dobu a veľmi opatrne, až kým nedosiahnete rovnomernosť a pružnosť. Potom ho zabaľte zábalom alebo mokrým uterákom. Dajte čas na "odpočinok v posteli", po ktorom bude ešte pružnejšie.
Krok 2. Rez žiarovky na veľké kusy. Všetko mäso umyte vodou, nakrájame na kúsky. Všetci spolu mele. Je lepšie to urobiť dvakrát;
Krok 3. Rozomelíme kapustu, pridáme do náplne, nasypeme korením, premiešame. Kapusta bude dávať mleté mäso šťavnatosť, nebude to mať vplyv na chuť pelmeni vôbec, a zároveň to bude plnenie viac ponuky.
Krok 4. Na stole posypte múkou. Nakrájajte cesto na kúsky, zvinúť klobásy. Výsledné salámy sa narezú na kúsky. Potom pomocou valčeka rolujte jednotlivé kusy.
Krok 5. V každom kruhu položte plnku, štipku. Hlavná vec je, že náplň do cesta by mala voľne ležať, potom sa cesto počas varenia nerozbije a šťava nevytečie.
Užitočné tipy
Náplň musí byť šťavnatá, takže suché mäso, ako napríklad biele kurča, musí byť kombinované s mastným mäsom alebo zeleninou. Veľmi často, pridať šťavnatosť na suché mäso, je pridaný vývar alebo kocky ľadu. Okrem toho je chladená náplň dobre oddelená od celej hmoty a bude ľahšie vyrábať knedle.
Pre vegetariánske knedle môžete použiť plnené varené zemiaky, kyslé kapusty, ktoré musia byť uvarené až do mäkka, odkvapkávať v cedníku na vodu. Vyatski knedle sa vyrábajú so strúhaným reďkovkou, vyprážané na masle s cibuľou.
Niekoľko ďalších tajomstiev varenia plnky pre ravioli sú v ďalšom videu.
