Hlavným "vrcholom" šalátu Caesar je dobre pripravený dresing, ktorý sa dá vyrobiť na základe majonézy, syra a sójovej omáčky. Aby sa šalát podobal tomu, ktorý sa zvyčajne podáva v reštaurácii, musíte variť presne podľa receptu.
Klasický recept na šalát "Caesar" s kuracím mäsom
Doba varenia: 20 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 370 kcal.
Na prípravu klasického obväzu je potrebné prísady prísne používať podľa receptu.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- 100 ml olivového oleja;
- 2 lyžičky. Worcesterova omáčka;
- 2 vajcia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 citrónu;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava je nasledovná:
- Každé vajíčko musí byť opatrne prepichnuté ihlou.
- Ponorte sa do vriacej vody po dobu 2-4 sekúnd, aby sa proteín mierne zahusťoval.
- Vyčistite, natiahnite vidličkou.
- Jemne nakrájajte strúčiky cesnaku nožom, prejdite na hmotnosť vajíčka.
- V zmesi pridajte šťavu z polovice citróna, masla, Worcesteru.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ a čierne korenie a pre zmenu chuti môžete omáčku okoreniť malým množstvom sušených stredomorských bylín.
Môžete tiež pridať tabasco omáčku, ktorá bude šalát chuť jasnejšie s korením.
Pikantný horčicový dressing
Doba varenia: 20 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 466 kcal.
Ak chcete omáčku ochutnať viac pikantné, musíte použiť horčicu, spolu s omáčkou Worcester, bude to jedlo sladkokyslej chuti, ktorá nenechá nikoho ľahostajného. Podávajte omáčku v samostatnej nádobe.
Pre toto dopĺňanie paliva je potrebné nasledujúce produkty:
- 3 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. olivový olej;
- šťava z pol citrónu;
- 3 polievkové lyžice. strúhaný parmezán;
- 1,5 polievkovej lyžice. Dijonova horčica;
- 3 strúčiky cesnaku.
Varenie je veľmi jednoduché:
- Bielkov oddeľte od žĺtkov.
- Zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu, strúhaný syr, horčicu v miske.
- Nalejte olej, všetko dôkladne premiešajte.
- Soľte, pridajte jemne nasekaný cesnak a znova premiešajte.
Tento obväz je ideálny pre výrobu krevetového šalátu.
Ak pripravujete šalát s krutónmi, ktoré budú vyprážané v cesnakovom oleji, nie je možné pridávať cesnak do omáčky, takže chuť dressingu nie je tak pikantná.
Ako urobiť majonézu omáčkou
Doba varenia: 20 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 542 kcal.
Ak nie je k dispozícii Worchester sójová omáčka na ruky a nie je čas ísť do obchodu, môže byť nahradená majonézou. Chuť šalátu, samozrejme, sa zmení, ale to nebude horšie, a obvyklá chuť bude zachovaná pomocou cesnaku a citrónovej šťavy.
Na dosiahnutie jednotnej konzistencie je lepšie použiť mixér.
zloženie:
- 200 ml majonézy;
- 100 ml olivového oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- šťava z pol citrónu;
- korenie, soľ;
- 100 g syrová drvina;
- 1 vajce.
Najprv rozdrvte cesnak, alebo ho skôr pretlačte cez cesnak, premiešajte s vaječným žĺtkom. Zmes osušte, pridajte korenie. Rozšľahajte majonézu oddelene olejom, strúhaným syrom, citrónovou šťavou, potom pridajte zmes cesnaku a vajec. Hlavná vec je, že pripravený Caesar šalátový dressing nemá hrudky.
Diétna možnosť so zakysanou smotanou
Doba varenia: 15 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 280 kcal.
Ak sa budete držať diétne jedlo, potom tento recept sa stane dar z nebies, pretože je nízkokalorická, má jemnejšiu chuť. Najlepšie je použiť kyslú smotanu s obsahom tuku 18%, v takom prípade bude konzistencia vhodnejšia a nie príliš hrubá alebo tekutá. V prípade potreby môžete nahradiť kyslú smotanu jogurtom bez chuti.
zloženie:
- 200 ml kyslej smotany;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- 2 lyžičky. horčice.
Cesnak jemne nakrájajte, zmiešajte s horčicou, soľ, pridajte cesnakovú zmes do kyslej smotany a rozšľahajte mixérom.
Ako variť dresing bez vajec
Doba varenia: 30 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 510 kcal.
Ak v chladničke nie sú žiadne vajcia - žiadny problém. Obliekanie si môžete pripraviť bez nich, nahradíte ho malým množstvom medu - táto kombinácia produktov dodá chuti osobitnú pikantnosť, farbu a samozrejme originalitu. A tento obväz je vhodný pre každý šalát: s kuracím mäsom, krevetami atď.
zloženie:
- 70 ml extra panenského olivového oleja;
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. tekutý med;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava;
- soľ a korenie podľa chuti
Stĺpiky cesnaku prechádzajú lisom, miešajú sa so soľou, pridávajú med, sójovú omáčku, olivový olej, citrónovú šťavu. Ak chcete všetko dôkladne premiešať, je lepšie použiť mixér. Potom pridajte do zmesi cesnakovú pastu a znovu porazte. Zostane vychladnúť dresing v chladničke a môžete ho doplniť šalátom.
Niekoľko tipov na varenie
Ak chcete pripraviť lahodnú omáčku, ktorá sa nelíši od reštaurácie, musíte mať na pamäti nasledujúce odporúčania odborníkov:
- Zmes omáčok by mala byť pripravená súbežne s prípravou šalátu - pri dlhodobom skladovaní stratí obväz svoje chuťové vlastnosti.
- Vajcia na omáčku na varenie musia byť čerstvé - je nežiaduce, aby prešli zmenou teploty. To znamená, že by sa mali nakupovať na trhu a používať okamžite.
- Ak chcete získať pôvodnú chuť šalátu, mali by ste používať iba olivový olej - obvyklá zelenina nebude fungovať.
- Je potrebné poraziť zmes tak dôkladne, ako je to len možné - nemali by v nej byť hrudky, pretože to ovplyvní nielen príťažlivosť šalátu, ale aj jeho chuť.
- Worcester sójová omáčka, ktorá obsahuje veľké množstvo prísad, je pomerne ťažké nahradiť, takže ak môžete, musíte ju použiť.
