Lahodné jedlo, chlieb so syrom a paradajkami, dnes je populárny po celom svete. Tajomstvo chutnej pizze je pravé miesenie cesta. V súčasnosti existuje veľa receptov: na mlieko, na vodu, s kvasinkami alebo bez nich.
Klasický recept
Ingrediencie pre 2 tenké pizze:
- prvotriedna múka - 1 šálka;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- droždie (suché) - pol lyžičky;
- soľ a cukor - 1/2 lyžičky;
- voda - 150 ml.
Na omáčku:
- 2 strúčiky cesnaku;
- čerstvé paradajky, kečup alebo paradajkový pretlak - na výber;
- bazalkový list.
Ako variť cesto
Preosiať múku. Pridajte k tomu všetky zložky. Ohrejte vodu, pridajte ju po častiach a dôkladne premiešajte. Ak sa cesto ukáže príliš strmé, môžete naliať trochu viac tekutiny.
Mieša sa asi 15 minút, až kým sa nedosiahne rovnomerná plastická hmota. Potom prikryjeme čistou obrúskou a necháme prístup na teplom mieste. Za hodinu, keď cesto vstane, musí byť hnetené, rozdelené na dve časti.
No, ak existuje špeciálny pekáč s otvormi po celom povrchu. Je nevyhnutné, aby bola pizza uvarená rovnomerne a rýchlo. Ak nie je príliš hrubý, môžete použiť obyčajný plech na pečenie. Pizza nie je v rúre dlho, hlavná vec - syr by sa mal roztaviť. Príliš hrubá forma sa dlhú dobu zahrieva, cesto bude surové a syr bude len horieť.
Plnenie pizze
Nakrájajte cesnak, smažte v oleji niekoľko minút. Olej bude naplnený cesnakom, absorbuje jeho vôňu, potom môžete cesnak starostlivo odstrániť - už to nebude potrebné. Opláchnite paradajky vriacou vodou, odstráňte šupku, rošt, kombinujte s olejom. Je nežiaduce používať veľké kúsky buničiny, je lepšie ich odstrániť.
V zime, ak nie sú k dispozícii čerstvé paradajky, môžete použiť domáce paradajkové pasty alebo kečup bez prísad. Obsah paradajok sa kombinuje s paradajkami a cesnakovým maslom, počkajte, kým zmes varí. Pridajte bazalku, zamiešajte, odstráňte z tepla.
Ak sa omáčka zmení na kyslé, pridajte lyžicu cukru. V omáčke, ak sa používa rybí vývar, pridajte vyprážanú cibuľu podľa chuti. Tiež omáčka môže byť podávaná s cestovinami, inými prílohami.
Príprava pokrmov
Vyvaľkajte cesto, namažte omáčkou, dajte plnku. Varené chudé mäso je lepšie ako náplň, najlepšie kuracie mäso, varené alebo napoly údené klobásy, olivy, sladké bulharské korenie, môžete dať slanú uhorku. Posypte strúhaným syrom.
Hoci je tento pokrm talianskeho pôvodu, ruský syr sa veľmi dobre osvedčil ako povinná zložka: rovnomerne sa šíri po celom povrchu cesta a nespaľuje.
Pizza je pripravená na pečenie: rúra na pečenie zostáva na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie, počkajte 20 minút. Druhú pizzu piecť rovnakým spôsobom.
Kalorická klasická pizza: 320 kalórií. Doba pečenia: 25 minút.
Varenie tenké cesto na pizzu ako v pizzerii
Na 4 tenkých základoch:
- múka - 400 g;
- voda - 130 ml;
- suché droždie - 4 g;
- soľ -10 g;
- cukor -5 g;
- rastlinný olej - 20 g
Výplň môže byť zvolená ľubovoľne alebo podľa predchádzajúceho receptu. Preosejte múku do misky, pridajte studenú vodu, potom všetky ostatné zložky. Rýchlo sa vmieša do kombajnu - 5 minút. Cesto by malo byť mäkké, elastické a nelepiace sa na ruky.
Hnette 4 identické guľôčky, prikryte čistým obrúskom, nechajte odpočívať pol hodiny. Natiahnite každú hrudku rukami až do veľkosti pekáča, asi 35 cm, dajte na plech, zdvihnite okraje.
Rozotrite s omáčkou, odchádzajúc z okrajov 1-1,5 cm, posypte syrom (za každých 125 g), na vrchu vložte klobásu nakrájanú na plátky. Rúra 10 minút pri teplote 200 ° C.
Kalórie - 250 kcal.
Cesto na mlieko
- múka - 1 šálka;
- mlieko - 1/4 šálky;
- soľ - štipka;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- droždie - 1/2 lyžičky;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- vajcia.
Sušené droždie vložené do teplého mlieka, premiešajte, počkajte, kým sa nerozpustí. Dajte všetky výrobky okrem múky. Rozšľahajte metla. Preosejte múku, pridajte trochu, vždy dobre premiešajte. Hnette, zakryte, nechajte 1 hodinu odpočívať.
Opäť premiešajte a upiecť 2 pizze. Keďže je mlieko prítomné v cesto namiesto vody, kalorický obsah pokrmu bude vyšší - 270 kcal. Čas varenia sa mierne líši.
Tipy na prípravu pizze
- Pre jemnejšiu a vzdušnejšiu konzistenciu sa cesto miesi jedným smerom. Aby ste zabránili prilepeniu na ruky, dlane by mali byť naolejované alebo napojené.
- Cesto bude mäkšie a poréznejšie, ak vydrží dlhšie na teplom mieste.
- Pri miešaní môžete pridať paradajkový pretlak, na výstupe dostanete šarlátovú farbu základne a nezvyčajnú chuť.
- Cesto sa rozpadne, ak pridáte tvaroh.
- Kvalita základu bude vyššia, ak sa kvasinkové cesto niekoľkokrát striedavo mieša.
- Uistite sa, že preosiať múku, potom pečenie bude dopadať svieža.
- Cesto na mlieko bude jemné, ak pridáte strúhanú varenú šunku.
- Majonéza a iné mliečne výrobky dodajú nezvyčajnú chuť.
- Namiesto vajec sa používa prášok do pečiva s kyselinou citrónovou, malú krupicu, obilné vločky, škrob.
- Výživnejší a užitočnejší základ sa získava pridaním otrupov, zelenín, sezamových semien, orechov.
- Ak chcete znížiť počet kalórií, vziať odstredené mlieko, viac "hrubé" múky.
- Korenie a korenie korenie.
- Olivový olej namiesto slnečnice dodá pokrmu skutočnú taliansku chuť.
- Pred pečením je forma naolejovaná a posypaná strúhankou.
- Ak pizza horí, pri varení môže byť umiestnená nízka nádoba s vodou.
- Pri pečení sa podklad okolo okrajov stáva suchým a tvrdým, takže pred tým musí byť riadne namazaný omáčkou alebo rastlinným olejom.
- Pre sladké cesto počas pečenia je potrebné pozornejšie pozorovanie, pretože ľahko horí.
Pizza je vhodná pre akýkoľvek stôl. Z veľkej odrody si môžete vybrať jedlo podľa chuti. Ak je dostatok voľného času, nie je ťažké pripraviť si lahodnú pochúťku.
