Mäsové guľky - najbližší „príbuzní“ k mäsovým guľkám a karbonátky. Pozornosť si zaslúžia okrúhle guľôčky krútených alebo nasekaných surovín (mäso, ryby, hydina) s rôznymi omáčkami a prílohami. Je veľmi výživný, bohatý na bielkoviny a vitamíny, potraviny. Ľahko sa pripravuje, má veľmi jemnú a šťavnatú chuť.
Podrobný recept
zloženie:
- 0,2 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 0,3 kg mletého bravčového mäsa;
- 1 lyžica mletého strelca cesnaku;
- 2 cibule;
- korenie na mleté mäso;
- 50 g ryže s okrúhlymi zrnami;
- 3-4 sladké papriky;
- 2-3 mrkvy;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 3 listy vavrínu;
- 8-10 sladkých čiernych korenín;
- 0,1 až 0,15 kg paradajkovej pasty;
- soľ a cukor podľa chuti;
Príprava a pečenie trvá približne 2 hodiny. Kaloria: jedna stogramová časť 142 kcal.
Popis varenia karbonátok s omáčkou v rúre:
- Opláchnite ryžu, kým sa voda v miske s kamienkami nestane priehľadnou, odstráňte všetky nečistoty;
- Korenie, mrkva, cibuľa a šupka. Žiarovky jemne nakrájajte a mrkvu nastrúhajte;
- V hlbokom hrnci zohrejte rastlinný olej a mrkvu mierne opečte a 1/2 celkovej cibule;
- V miske kombinovať, rolovanie v mlynček na mäso, bravčové mäso a hovädzie mäso. Pridajte soľ a korenie, umyte ryžu, cesnakové šípky (strúhaný cesnak) a jednu jemne nasekanú cibuľu. Ručne hnette do hladka. Zmiešajte zmes do hrubej klobásy a nakrájajte na rovnaké časti;
- Nakrájajte korenie na krátke slamky a pošlite na druhú zeleninu štvrtinu hodiny;
- Nakrájajte klobásy do rúk do guličiek;
- Roztopte bravčový tuk na panvici a zo všetkých strán na ňom hnedé mäsové guľôčky;
- Do zeleninovej pražičky pridajte paradajkový pretlak a trochu vody, dajte trochu cukru, soli, hrášku a vavrínových listov. Zakryte a duste na miernom ohni pol hodiny;
- Vezmite pekáč, umiestnite opálené mäsové guľôčky na dno a nalejte na pikantnú zeleninovú omáčku. V procese nalievania môžete chytiť hrášok a bobkový list (voliteľné);
- Dajte do vyhrievanej rúry na pol hodiny. Karbonátky sú pripravené.
Varenie karbonátky s omáčkou a zemiakmi v rúre
zloženie:
- 0,4 až 0,5 kg morčacích prsných filé;
- 10 - 12 zemiakov (stredne veľké);
- 50 gramov ryže;
- korenie pre kurča;
- 2 lyžice paprikového prášku;
- 4 prepeličie vajcia;
- 1 malá cibuľová hlava;
- 1-2 plátky chleba (asi 50 gramov);
- 50 ml mlieka;
- 1-2 vetvičky bazalky;
- 250 gramov kyslej smotany (obsah tuku najviac 10 - 15%);
- 50 gramov strúhaného tvrdého syra;
- banda kôprom.
Celkový čas varenia je 1 hodina a 40 minút. Kalorický obsah: 97 kcal na jednu 100 gramovú porciu.
Recept krok za krokom:
- Prachové filé umyte v miske s vodou, prebytočnú vlhkosť umyte papierovými obrúskami. Nakrájajte morčacie mäso na vrstvy, položte ho na dosku a nakrájajte nožom na malé kúsky. Dajte morku do hlbokej misy;
- Z bieleho chleba odrežte kôru, namočte ju do mlieka. Keď bochník zmäkne, stláčajte ho a pridajte k mletému mäsu;
- Vyčistenú cibuľu nastrúhajte. Rozdrviť 1/2 zväzku kôpru a bazalky;
- Rozbiť prepelice vajcia do riadu s mletým morom, pridajte pripravenú cibuľu a bylinky, umytú ryžu, sezóna s korením (vhodné pre vás, korenie na kurča), soľ a mix. Vrhnite sa do jedného a porazte ho na dne nádrže (alebo na doske na krájanie), potom sa stane viac homogénnym a poddajným na modelovanie;
- Navlhčite ruky studenou vodou (môžete namazať rastlinným olejom) tak, aby sa plnka nelepila na prsty. Pokračujte k vylisovaniu mäsových guľôčok, karbonátky, štipke zo základne. Každá rolka v paprike;
- Ošúpajte, umyte zemiaky a nakrájajte na stredné plátky (4-6 častí);
- Na varenie používajte hlbokú tepelne odolnú formu s vekom. Namažte dno a steny rastlinného tuku a nasaďte 2/3 nakrájaných zemiakov;
- Mäsové guľky položte na zemiaky a medzi nimi zostávajúce kúsky hľúz;
- Pridajte kyslú smotanu nejakú vodu, zvyšok zelených a štipku soli, zamiešajte. Formulár naplňte zemiakmi tak, aby boli mäsové guľky takmer úplne pokryté tekutinou. Zakryte vekom a odošlite do dobre vyhrievanej rúry na 40 minút. Po pol hodine odstráňte veko a posypte karbonátky a zemiaky syrom, pričom sa vytvorí pekná kôrka.
Syrová omáčka
Budete potrebovať:
- 0,6 kg mletých kuracích prsníkov;
- korenie Hmeli-suneli;
- 2 kuracie vajcia;
- 1 porcia pohánky (80-100 gramov);
- 1 stredná žiarovka;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 0,1 kg syra;
- 0,2 kg strúhaného tvrdého syra;
- 1,5 šálky s nízkym obsahom tuku (asi 300-400 mililitrov);
- 0,1 - 0,15 kg čerstvých bylín (petržlen, koriandr, kôpor).
Doba varenia bude pol hodiny. Kalorický obsah: na 100 gramov 160 kcal.
Ako chutné urobiť kuracie krokety so syrovou omáčkou v rúre:
- Varíme balíček pohánky v slanej vode až do polovice varenia. Krupice v jednotlivých varných vreckách nepotrebujú umývanie a triedenie, čo výrazne šetrí čas;
- Položte polovicu všetkých zelených do misky na sekanie, nalejte vychladenú pohánku, cibuľu (vopred rozrezanú na niekoľko kusov), rozbite vajce, stláčajte cesnak. Prejdite niekoľko minút, kým sa obsah nezmení na kašu;
- V širokej miske kombinujte mleté mäso s obsahom vrtuľníka a dôkladne premiešajte, pridajte soľ a chmeľ-suneli, snažte sa, aby hmota bola čo najhomogénnejšia;
- Dajte hotové karbonátky na širokú dosku a porazte ich na pracovnom povrchu (10-15 krát). Nechajte si odpočívať priamo na doske po dobu jednej hodiny, alebo zabalte do lepiacej fólie, položte ju na spodnú poličku v chladničke;
- Syr narezaný na kúsky podľa počtu výrobkov, ktoré ste plánovali;
- Vytvorte kolobok z mletého mäsa, vložte do neho kúsok syra a umiestnite ich do misky na pečenie, namazanej slnečnicovým olejom;
- Formulár vložte do dobre vyhrievanej rúry na 15-20 minút a pokračujte v príprave syra a smotanovej omáčky;
- V miske mixéra nakrájajte zostávajúce zelené, pridajte smotanu, vajce, strúhaný syr, štipku soli a na niekoľko minút posúvajte;
- Nalejte plnené guličky s omáčkou a pečieme ďalších 10-15 minút, kým nie sú pripravené.
Rybie gule s ryžou
Požadované produkty:
- 5 veľkých zrelých paradajok;
- 0,7 kg rybieho filé (treska, treska, merlúza, atď.);
- 1 slepačie vajce;
- štipka čierneho korenia;
- štipka prášku zira;
- 1 šálka varenej ryže;
- 5 vetvičiek zeleného koriandra;
- 3 fialové žiarovky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 50 gramov mäkkého masla;
- 70 až 80 mililitrov rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice ovsených vločiek;
Celkový čas na prípravu horúceho občerstvenia bude asi 1,5 až 2 hodiny. Kalorický obsah: na 100 gramov 116 kcal.
Ako variť rybie karbonátky s ryžou v rúre s omáčkou:
- Opláchnite filety, mierne vytlaète vodu, otoète v mixéri (neotáèajte sa do omáčky) alebo jemne nakrájajte;
- Pridajte k rybám vajce, maslo, kmín, nakrájaný koriander, soľ, korenie, pridajte ryžu a premiešajte;
- Umyte paradajky, na nich urobte veľké krížové rezy a niekoľko minút ich ponorte do vriacej vody. Počkajte, kým sa paradajky nevychladnú, odstráňte kože a odrežte hrubú časť ovocia;
- Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Zahrievajte rastlinný olej na panvici a smažte cibuľu až do mäkka. Plátky cesnaku prechádzajú lisom a posielajú na luku;
- Dajte paradajky na panvicu, nakrájame na stredne veľké kocky a necháme dusiť na miernom ohni;
- Z mletých rýb, roll malé guľôčky (veľkosť pinpong loptu), roll je v ovsených vločkách (grind vločky na mlynček na kávu). Na pečenie s rastlinným olejom namažte plech (s vysokými stranami). Šíriť ryby gule a poslať na štvrť hodiny v peci vyhrievané na 200 stupňov;
- Nalejte paradajkovou omáčkou cez produkt a vráťte sa do rúry na 10 minút. Snack je ideálny pre každú zeleninu, zemiaky, pohánku a cestoviny. To môže byť považované za plnú horúcej jedlo.
Bon appetit!
Ďalší recept na karbonátky je v ďalšom videu.
