V skutočnosti, Francúzi pripravujú toto jedlo celkom inak - bez majonézy a niekedy aj bez mäsa. Najobľúbenejšie občerstvenie pod syrovou kôrou sa nevzťahuje na francúzsku kuchyňu, ale u nás je to najobľúbenejší recept. Hoci neexistuje žiadny recept ako taký, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o spôsob varenia, v ktorom ženy v domácnosti robia zmeny podľa svojich predstáv.
Slávnostné mäso recept vo francúzštine s novými zemiakmi
Sovietsky kuchári rozložili zemiaky na kúsky mäsa, naliali ich majonézovou omáčkou, posypali syrovými lupienkami a nazvali horúcim predjedlom "francúzske mäso".
Bude to:
- 1 kg hovädzej buničiny;
- 600 g mladých zemiakov;
- 230 g cibule;
- 100-150 g strúhaného syra;
- majonéza podľa chuti;
- 50 g roľného oleja;
- soľ, korenie podľa chuti.
Príprava: 40 min. Hodnota porcie: 284 kcal.
Príprava:
- Ak chcete pripraviť, mať veľkú formu, kefa s olejom, soľ trochu povrchu. Zemiaky varíme 10 minút v ich koži. Vypustite, mierne vychladnite a odlúpnite. Nakrájajte zemiaky na plátky. Zemiaky sa prekrývajú v pripravenej forme.
- Hovädzie mäso nakrájajte na mäsové vlákno na kúsky, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 1,5 cm. Poraziť mäso, sezóna, dať na zemiaky.
- Rozrezané polkruhy cibule. V panvici roztopte 50 g masla, dajte cibuľu a potom pomaly miešajte. Preveďte dusenú cibuľu (s maslom) na mäso.
- Dobre namažte majonézou a odošlite do horúcej rúry (170 stupňov) po dobu 40 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a dáme do rúry, varíme, kým nie je povrch červenaný.
Zaujímavé: v skutočnosti uprednostňujú vo Francúzsku variť gratinované - tenké plátky zemiakov, pečené v hustej smotane.
Vynikajúci recept na mäso vo francúzštine so zemiakmi a šampiňónmi
Obyčajné zemiaky s mäsom je najlepšie ponechať na každodenný život. Ale ak chcete dovolenku, potom vo francúzštine s hubami je presne to, čo potrebujete.
Bude to:
- 700 g bravčového mäsa;
- 200 g šampiňónov;
- 3 zemiaky;
- 250 - 300 g syra;
- 100 g majonézy;
- korenie podľa chuti;
- greeny podľa chuti.
Varenie: 55 minút. Kalórie: 287 kcal.
varenie:
- Dobre porazte kúsky bravčového mäsa na každej strane, ochutnajte podľa chuti.
- Mäso opražíme na vysokej teplote z dvoch strán až do zlatohnedej farby. Je dôležité, aby mäso len začervenalo a nebolo spálené!
- Vyprážané kúsky dajte na plech. Na vrchole rozprestreté plátky šampiňónov.
- Nakrájajte zemiaky na plátky, dajte ich na huby.
- Strúhaný tvrdý syr. Spojte ho s majonézou. Ochutnajte podľa chuti.
- Vrstvu zemiaka prikryte syrom. Nádobu odošlite na 25 minút do horúcej rúry (180 stupňov).
Tip: ozdobte misku bylinkami, podávajte so šalátom z čerstvej zeleniny.
Jednoduché mäso recept vo francúzštine s paradajkami
Na varenie potrebujete obdĺžnikový tvar, pre ktorý môžete použiť plech na pečenie s vysokými bočnými stenami.
Bude to:
- 0,5 kg teľacieho mäsa;
- 250 - 300 g paradajok;
- 250 g cibule;
- 300 gramov strúhaného syra;
- ochutnať koreniny.
Čas: 40-50 minút. Kalórie: 269 kcal.
varenie:
- Nakrájajte teľacie mäso na plátky (1 cm hrubé). No poraziť kúsky mäsa.
- Korenené plátky nakrájame na chuť a smažíme bez oleja.
- Cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov a hnedú na masle, až kým nie je mäkká.
- Mäso umiestnite do kuchynského riadu, na neho dajte cibuľu, potom paradajky nasekané krúžkami. Zakryte celý povrch majonézou.
- Posypte strúhaným syrom. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch.
Tip: tento pokrm môže byť pripravený nielen z teľacieho mäsa, ale aj z akéhokoľvek iného druhu mäsa: bravčové mäso, kurča.
Pečené francúzske kuracie zemiaky "Pre rodinnú večeru"
Niet pochýb o tom, mäso pod majonézou je chutné, ale ťažké. V rovnakom recepte, mäso zostáva diétne a získava špeciálnu neha z dusenia v kyslej smotane.
Bude to:
- 500 g kuracie filé;
- 250 g pórovej alebo 2 cibuľovej cibule;
- 100 g kyslej smotany;
- 3-4 zemiaky;
- 150 gramov tvrdého syra.
Čas: 55 minút. Kalórie: 299 kcal.
varenie:
- Jemne nakrájajte filety, zabalte do lepiacej fólie a jemne odpudzujte. Plátky mäsa z oboch strán nastrúhame zmesou čierneho korenia a soli. Nasaďte na vymastený plech (vo forme).
- Na vrch filé položte pór, nakrájané na prsteň, na neho položte tenké plátky zemiakov, posypte syrovými lupienkami, rozotrite kyslou smotanou.
- Umiestnite panvicu do vyhrievanej rúry (180-200 stupňov). Varte 45 minút. Podávajte horúce.
Zaujímavé je, že príprava tohto pokrmu sa z nejakého dôvodu uskutočňuje v rúre. Vďaka tejto metóde všetky zložky strácajú, stávajú sa mäkkými a nasýtenými arómami.
Diétne mäso recept vo francúzštine s zemiakmi
Môžete si pripraviť jedlo s najmenším poškodením na obrázku. Stačí vymeniť majonézu s prírodnou kyslou smotanou. Napriek vysokému percentu obsahu tuku je to užitočnejšie ako aj najľahšia omáčka z majonézy.
Bude to:
- 600 gramov kuracieho mäsa;
- 300 gramov zemiakov;
- 150 g cibule;
- 120 gramov syra;
- 200 gramov paradajok.
Zloženie omáčky:
- 150 g kyslej smotany;
- 150 g syra;
- korenie podľa chuti.
Čas: 45 minút. Kalorický obsah: 230 kcal.
varenie:
- Filety nakrájame na platne naprieč vláknami. Mäsové plátky opečieme, trochu namažeme horčicou, vmiešame do múky a smažíme v horúcom oleji až do zlatohnedej farby. Každú stranu smažte 30 sekúnd. Soľ po vyprážaní.
- Pripravte omáčku: rozdrvte syr, pridajte kyslú smotanu, korenie. Perfektne mleté čierne korenie, bazalka.
- Na plech (alebo vo forme) rozprestrite cibuľové krúžky. Mäso, tenké plátky zemiakov a nakrájané paradajky vložte do vrstiev cibuľového vankúša.
- Nalejte omáčku. Môžete dať olivy, plátky ananásu, jablká alebo citrón. Posypeme syrovými lupienkami a pošleme do rúry na pol hodiny.
Je zaujímavé vedieť, že majonéza bola vytvorená ako studená omáčka, takže nemôže úplne nahradiť kyslú smotanu alebo smotanu v horúcich hlavných jedlách.
Dobrá rada
Najčastejšie, začínajúci kuchári peči mäso, ktoré nebolo rozmrazené až do konca, a nakrájame na malé kúsky, čo bude nevyhnutne viesť k suchým plátkom mäsa. Táto misstep hosteska úspešne maskovať majonézu omáčkou.
Existujú aj iné možnosti, ako zachovať šťavnatosť mäsa: upečieme v cestíčku s vajcom alebo v horúcom masle, ktoré vytvorí kôru a uchová mäsovú šťavu vo vnútri.
Malé triky
Chuť mäsa vo francúzskom jazyku sa výrazne zmení, ak:
- soľ po pečení;
- používať rôzne druhy syrov;
- pridajte ďalšie prísady (kombinácia paradajok a zemiakov je dokonalá);
- nakrájajte zemiaky a paradajky na tenké plátky;
- namiesto zvyčajnej majonézy vezmeme kyslú smotanu alebo hustý krém, pridáme trochu horčice;
- namiesto cibule použite pór;
- dajte cibuľu a plátky mäsa hore;
- posypte rozdrvené mäso inými koreninami;
- pridajte zeleninu.
Pomocou týchto tipov môžete ľahko uvariť mäso vo francúzštine, opražiť kúsok mäsa na horúcom panvici, potom ho piecť v rúre až do varenia, pridaním zemiakov, cibule, paradajok a húb, polievaním majonézou alebo kyslou smotanou.
