Čo je jedlo pod lákavým menom "Lyulya-kebab"? Je to nasekané mäso zmiešané so zelenými a korením, tvarované do podlhovastých tubulov a pečené na uhlíkoch (podľa tradičného receptu) alebo inak.
Jemnosť varenia
Lyulya kebab je vyrobený z mletého mäsa a líši sa od mäsových guličiek tým, že sa pri jeho príprave používa iba mäso, cibuľa, zelenina a niektoré druhy korenia. Chlieb, mlieko, vajcia, zemiaky a iné prísady nie sú zahrnuté do mletého mäsa na varenie lyula-kebabu.
Tradičný kebab sa spravidla pripravuje z mastného skopového mäsa a na grile. Ale zručné a podnikavé ženy v domácnosti pestovali recept a začali ho pripravovať nielen z baranieho mäsa, ale aj z bravčového mäsa, ako aj kuracieho mäsa.
Uprednostňujú kurča, pretože toto mäso má zvláštnu nežnosť a má tiež lacnú cenu a hotové jedlo je menej kalorické ako u iných druhov mäsa.
Pred varením by ste mali pripraviť kurča. Konkrétne: umývanie, odtok, bez kože a kostí a jemne nasekáme filé.
Môžete variť kebab na grile cez uhlie, na panvici, rovnako ako v rúre. Takže si vyberte akúkoľvek metódu vhodnú pre vás a pokračujte na varenie!
Klasický recept
Tradične, mäso vyprážané na grile je považovaný za najobľúbenejšie, a najčastejšie varíme jedlo na dovolenke na teplých letných večeroch. Ale dnes budeme hovoriť nielen o mäse na uhlie, ale o takom pokrme ako lula kebab.
Koniec koncov, jeho úspešné a správne varenie je považovaná za výšku zručností pri varení kebabov a mäsových jedál všeobecne! Správne varený kebab by mal byť šťavnatý, mierne jemný a zároveň pevne sedieť na špíze. A na dosiahnutie tohto cieľa - nie každý to dokáže!
Požadované zložky:
- kurča - 2 kg;
- biela cibuľa - 4 ks;
- soľ;
- chmeľ suneli;
- čerstvé lístky koriandra;
- zmes mletých paprík;
- čerstvá petržlen.
Doba varenia: 2 hodiny.
Kalorická hodnota na 100 g: 212 kcal.
Ako variť kebab kuracie špízy na grile:
- Kuracie mäso umyte a po vyčistení pokožky rozoberte, oddeľte mäso od kostí. Odstráňte kosti nabok (môžu uvariť výborný vývar) a mäso nakrájajte na malé kúsky;
- Cibuľu nakrájajte a pridajte do mäsa. Mletie s mlynčekom na mäso sa neodporúča - vynikne príliš veľa šťavy, čo zabráni „lepeniu“ mäsa;
- Umyte koriandrom a kôprom. Dôkladne pretrepte prebytočnú vlhkosť a nasekajte melenko. Pošlite mäso;
- Pridajte mletú soľ, zmes papriky a štedré štipky chmeľu-suneli. Nádobu dôkladne premiešajte a potom silne porazte boky misy alebo stola;
- Mleté mäso umiestnite do chladničky na hodinu a v tomto okamihu môžete nastaviť oheň v grile;
- Po vyhradenom čase zvlhčite ruky vodou a okolo špajdle začnite tvoriť podlhovasté klobásy. Sledujte hrúbku pripraveného výrobku - nemala by byť väčšia ako 3-3,5 cm, inak môže výrobok horieť alebo nerovnomerne opekať zvnútra;
- Umiestnite špajdle s tvarovanými klobáskami na ohnisko, na horúce drevené uhlie a rýchlo vyprážajte, otočte špíz (špajdle) okolo jeho osi;
- Podávajte pripravený kebab s čerstvou zeleninou, nakladanou cibuľkou a obľúbenou omáčkou.
Kuracie Lula Kebab recept v rúre
Ak sú na ulici nevhodné podmienky, ale stále chcete variť ochutené pečené mäso - nezáleží na tom! Ak máte rúru, môžete variť mäso jedlo dokonale, so zaujímavým názvom "Lyulya-kebab", bez toho aby ste opustili svoj domov! Mäso pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné, šťavnaté a voňavé.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- červená cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mletá paprika - ½ lyžičky;
- čerstvý koriandr - pár vetvičiek;
- stolová soľ;
- tekutý dym - 1 lyžička;
- mleté korenie.
Doba varenia: 1 hodina
Kalorická hodnota na 100 g: 209 kcal.
Príprava:
- Nakrájajte kuracie prsia (bez kosti). Na tento účel je potrebné spolu s lúpanými strúčikmi cesnaku vynechať mlynček na mäso s veľkým grilom;
- Ale s lukom, takže nemôžete robiť. Je potrebné ho jemne nakrájať a až potom pridávať do mletého mäsa;
- Nakrájajte zelené a pridajte aj mäso;
- Potom musia byť pripravené ingrediencie solené, korenené paprikou a korením, dobre premiešané a porazené. Po uložení najmenej 1 hodinu v chladničke;
- Medzitým, kým sa mletie ochladzuje, namočte drevené špajdle na varenie kebabu v studenej vode. Mali by sa riadne zväčšiť;
- O hodinu neskôr pokračujte k vytváraniu podlhovastých klobás okolo drevených špajdlí. Formujte ich mokrými rukami a snažte sa upevniť mäso na špízu čo najtesnejšie;
- Vytvorené výrobky posypte tekutým dymom a odošlite v predhriatej na 180 ° C0S rúrou. Pečieme 40-45 minút;
- Lyulya-kebab, s ľahkou vôňou dymu, varený v rúre je pripravený! Ozdobte ju čerstvou zeleninou, paradajkovou omáčkou a obľúbenými nápojmi.
Ako variť kebab na panvici
Takýto pokrm ako kebab sa môže variť nielen na grile alebo v rúre, ale aj na bežnej panvici. Ukazuje sa, nie menej chutné a chutné! Ak stále chcete dať pokrm pikantnú chuť, stačí posypať výrobky v procese smaženia s tekutým dymom.
Verte mi, nebude to horšie ako na skutočnom grile! Pri varení kuracích kebab, pamätajte, že ak chcete získať šťavnaté produkt, použitie v procese varenia nielen kuracie prsia, ale aj ďalšie časti, ako sú: nohy, stehná, krídla. Stačí ich uvoľniť z kože a kostí a rozomlieť spolu s prsiami.
Požadované zložky:
- kuracie jatočné telo - 1 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kamenná soľ;
- čierne korenie;
- chmeľ suneli;
- petržlen - pár vetvičiek;
- Hot Pepper - 1 ks.
Čas prípravy: 1 hodina.
Kalórie na 100 g: 207 kcal.
Príprava jedál
- Kuracie jatočné telo rozobrať a potom rozdeliť každý z nich do kože, kostí a mäsa. Nakrájajte mäso čo najmenšie (narezané ostrým nožom);
- Cibuľa, petržlen a feferónka pod melenko kotleta a poslať na mäso. Pridajte soľ, korenie a veľkorysú časť chmeľu-suneli podľa chuti (kebab miluje hojnosť tohto korenia);
- Potom musí byť mleté kurča dôkladne premiešané a zlikvidované. Toto pôsobenie zvýši jeho viskozitu a produkty budú mať lepší tvar;
- Navlhčite ruky vo vode a pokračujte k tvorbe lula kebabov. Mali by byť vo forme podlhovastých (do 5 cm) salámov s hrúbkou 2,5 - 3,0 cm;
- Vytvorené klobásy položte na horúcu panvicu, posypte malým množstvom rastlinného oleja bez zápachu a rýchlo smažte až do zlatohnedej farby;
- Hotové kebaby sa opatrne položia na jedlo a podávajú sa na stôl a dopĺňajú sa omáčkou adjika a čerstvými zelenými.
Tipy na pomoc začínajúcim kuchárom
- Kuracie mleté mäso na varenie lyulya kebab sa varí nasekané alebo valcované cez veľký rošt na mlynček na mäso. Malé je vhodnejšie na výrobu kotletiek ako na tento pokrm;
- Nikdy by ste nemali nakrájať cibuľu s mixérom alebo mlynčekom na mäso! Iba manuálne rezanie! Iným spôsobom, cibuľa dá príliš veľa šťavy, a výrobky nebudú držať tvar;
- Pamätajte si, že kuracie kebab sa varí veľmi rýchlo (10 až 20 minút, v závislosti od zvolenej metódy varenia). Snažte sa neprehriať mäso, malo by byť šťavnaté a jemné na toto jedlo;
- Ak máte v pláne smažiť kebab na drevených špajdlích - nezabudnite vopred namočiť vo vode. Toto ich zachráni pred ohňom;
- Ak chcete získať šťavnaté kuracie kebab, na prípravu mletého mäsa použite celé kuracie mäso, a nie len filé z prsníka. Miešané mäso je šťavnatejšie a chutnejšie;
- Pri varení kebabov nikdy nepoužívajte chlieb, vajcia a iné prísady do "kotlety" ako plnku na mleté mäso. Pre tento pokrm sú vylúčené.
Bon appetit!
Niekoľko ďalších tipov na varenie kuracích kebabov z kurčiat je v ďalšom videu.
