Adjika z paradajok je skvelá na mäso, kuracie, zeleninové jedlá. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, ale existuje niekoľko dôležitých nuancií, ktoré by ste mali brať do úvahy, aby ste nepokazili chuť blanku.
Funkcie varenia
Aby sa adjika ukázala ako naozaj chutná, musíte sa najprv zoznámiť s vlastnosťami jej prípravy.
Kľúčové tajomstvá:
- Na varenie je vhodné zvoliť zrelé paradajky, aj keď sú mierne popraskané. Hlavná vec je, že výrobok nie je hnitý alebo pokazený.
- Kúsky kože môžu pokaziť chuť, pretože pred varením je lepšie ovocie čistiť a potom rozomelieť v mixéri. Navyše, nepripravená osoba, tento postup môže trvať veľa času. Aby ste sa tomu vyhli, varte vodu, urobte niekoľko rezov na paradajkách a niekoľko minút ich vložte do tekutiny, potom ich preneste do studenej vody. Teraz odstránenie kože bude trvať nejaký čas.
- Väčšina receptov používa korenie, ktoré musí byť narezané na malé kúsky. Ak chcete adjika sa ukázalo veľmi ostré, kamene z korenia nemusíte dostať.
- Pri spracovaní korenia alebo cesnaku používajte rukavice na ochranu jemnej pokožky rúk.
- Pri varení adzhiki s cesnakom pridajte pikantnú prísadu 10-15 minút pred koncom varenia občerstvenia, aby nestratila svoju korenistosť.
Uistite sa, že sterilizovať nádoby, pretože adjika môže rýchlo zhoršiť aj pri skladovaní v chladničke.
Adzhika recept s cesnakom a korením bez varenia
Na to bude potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 kg paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2-3 horúce papriky;
- 150 ml 9% stolového octu;
- 2 polievkové lyžice. soľ.
Spôsob varenia bude nasledovný:
- Umyte paradajky, osušte, odstráňte kožu, odrežte stonku, nakrájajte na veľké kúsky.
- Cesnak dôkladne vyčistite.
- Korenie sa zbaví stonky a semien, opláchne, osuší, nakrája na malé kúsky.
- Všetky prísady prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri.
- Preneste paradajky a papriky do spoločnej nádoby, soli a octu, všetko dôkladne premiešajte a nechajte vylúhovať hodinu.
- Kým adzhika trvá na tom, môžete banky sterilizovať.
- Zostáva doplniť doplnok s korením, tesne uzavrieť a dať do chladničky.
Klasický cesnakový recept
Tento recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:
- 2 kg paradajok;
- 500 g cesnaku;
- 3 kg papriky;
- 300 g feferónky;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 40-50 ml stolového octu;
- 2 polievkové lyžice soli a cukru.
Príprava je celkom jednoduchá:
- Pripravte paradajky, ošúpajte ich, nakrájajte na kúsky.
- Oba druhy korenia umyte a ošúpajte.
- Rozdeľte cesnak na klinčeky, olúpajte ich.
- Samostatne posuňte paradajky a papriky, cesnak.
- Zmiešajte spolu paradajky a korenie, na chvíľu pripravíme cesnakovú zmes.
- Dajte pyré do hrnca a dajte ho na oheň, počkajte, kým sa varí.
- Nalejte soľ, cukor, olej a ocot do panvice, varte jednu a pol hodiny, za stáleho miešania.
- 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak na panvicu.
To bude len rozložiť hmotnosť v sterilizovaných plechovkách a zvinúť viečka. Takáto adjika môže byť tiež skladovaná pri izbovej teplote.
Recept "mäso" so zelenými paradajkami
zloženie:
- 1 kg zelených paradajok;
- 2 jablká;
- 1 cibuľa;
- 3 sladké papriky;
- 4 polievkové lyžice. cukor;
- 6 polievková lyžica. rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 1 lyžička chuťové prísady;
- 1 hlava cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. ocot.
Najprv je potrebné pripraviť všetky ingrediencie: dôkladne umyť, osušiť, nasekať, odstrániť semená. Nakrájanú cibuľu nakrájame na veľké kúsky, nasekáme cesnak. Všetku zeleninu dajte spolu s jablkami do misky a nasypte ich v mixéri. V hmote pridajte soľ, korenie, olej a ocot, dôkladne premiešajte.
Zostáva presunúť masu paradajok na panvicu a dať na pomalý oheň, varenie trvá v priemere asi 45 minút. Keď je horúci, vložte ho do sterilných nádob, otočte veko dolu, prikryte uterákom a keď je občerstvenie chladné, môžete ho poslať do chladničky.
Akútna adzhika s chrenom
Na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujete nasledujúce zložky:
- 1 kg zrelých paradajok;
- 500 g sladkej papriky;
- 1-2 hlavy cesnaku;
- 150 g feferónky;
- 150 g koreňa chrenu;
- 3 polievkové lyžice. soľ;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 70 ml octu.
Ak chcete urobiť občerstvenie, umyte zeleninu dôkladne odstrániť aj jemný piesok, a odstrániť nielen šupku z cesnaku, ale tiež odstrániť šupku z cesnaku, šupky chrenu, rezané stonku ovocia z paradajok, a odstrániť semená z papriky. Všetky ingrediencie nakrájané na kúsky a ich veľkosť nie je dôležitá, pretože v budúcnosti ich brúsime v mixéri.
Oddelene musíte brúsiť chren, paradajky, papriky a cesnak, potom ich skombinovať do hrnca a na varenie je vhodné použiť nádobu s hrubým dnom. Po tom, nalejte olej, dôkladne premiešajte a položte na pomalý oheň, varte hmotu hodinu.
Po tejto dobe pridajte ocot, soľ, varte ďalších 40 minút, a nezabudnite ho neustále miešať, inak môže adzhika horieť.
Na konci varnej hmoty bude hrubá. Stačí ho dať do pohárov, zvinúť viečka, otočiť ho hore nohami a zabaliť do deky, kým sa masa ochladí. Chladnička alebo pivnica je vhodná na skladovanie, pokiaľ je chladná a tmavá.
Lahodný recept bez pridania paradajok
Nie všetky adjika sa pripravujú pomocou paradajok, zatiaľ čo chuť zostáva úžasná. Pre tento recept potrebujete nasledujúce zložky:
- 500 g feferónky;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 15 g koriandra, bazalky, kôpor, tymián;
- soľ podľa chuti;
- niektoré vlašské orechy;
- 1 lyžička biely ocot.
Najprv noste lekárske rukavice, aby ste zabránili popáleniu rúk. Vezmite feferónku, opláchnite, odstráňte semená, dvakrát upečte alebo rozmixujte mixérom. Pridať k hmotnosti 1 lyžička. vínny ocot. Teraz olúpeme cesnak, nakrájame, pridáme k paprike. Hmotu naneste na sterilizované nádoby a uskladnite v chladničke.
