Ako variť klasickú polievku "Kharcho" s ryžou

Tradičné teplé jedlo v gruzínskej kuchyni je polievka Kharcho, ktorá sa napriek svojej kalorickej hodnote stala populárnou po celom svete. Prvé jedlo by malo priniesť nielen potešenie, ale aj vitamíny, minerály v našom tele.

Kharcho s ryžou: klasický recept

Horúca tekutá polievka pomáha zlepšovať trávenie, obnovuje rovnováhu tekutín. Polievka "Kharcho classic s ryžou" bola pôvodne pripravená z hovädzieho mäsa s výdatným vývarom a šľahačkami. Povinnou prísadou v zložení jedál sú korenené koreniny, papriky, orechy.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • Hovädzí hrudník - 500 g;
  • Voda - 3 l;
  • Cibuľa - 4 ks;
  • Ryža s okrúhlymi zrnami - 100 g;
  • Tklapi - 100 g;
  • Orechy - 100 g;
  • Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • Kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • Slnečnicový olej - 50 g;
  • Petržlen - 2-3 zväzky;
  • Korenie suneli - 2 lyžičky;
  • Čierny hrášok - 7-10;
  • Červené mleté ​​korenie - 3 g;
  • Zeler alebo bazalka - 1 lyžička;
  • 2-3 bobkové listy;
  • Štipka šafranu;
  • Cesnak - 3 klinčeky;
  • Soľ.

Proces varenia "Kharcho" s ryžou trvá približne 3 hodiny.

Toto jedlo obsahuje pomerne veľa korenín, korenia, nepočítajúc cesnak a vlašské orechy, takže ľudia s bolesťou žalúdka sa neodporúčajú používať, alebo mierne znižujú pridávanie teplých a korenených korenín pri varení.

Výživná polievka je asi 110 kcal na 100 g.

  • Recept na túto polievku by mal začať prípravou všetkých produktov. Opláchnite hovädziu hruď, nakrájajte na plátky a nechajte polhodinu variť a pravidelne odstraňujte hluk.
  • Vo slnečnicovom oleji smažte nasekanú cibuľu s kukuričnou múkou až do zlatohnedej farby. Pred varením pripravte ryžu - opláchnite vo vode a zmeňte, až kým nebude priehľadná.
  • Kontrola, či je hovädzie mäso uvarené, kým nie je varené, dajte ho, napnite vývar a vložte ho späť do ohňa. Po varení hodíme ryžu a varené mäso.
  • Petržlen jemne nasekaný, hrášok z čierneho korenia, trochu kaša. Matice musia byť nasekané alebo drvené. Vývar by mal variť, po ktorom môžete pridať korenie, petržlen, orechy, bobkový list, koriandrom.
  • Po ďalších piatich minútach pridajte polievku, pridajte šafran, červenú papriku, slnko. Až po pár minútach budete potrebovať soľ a variť. Vypnite oheň, pridajte cesnak (jemne nasekaný), zeler alebo bazalku. Polievka sa musí vylúhovať 20 minút.

Klasická polievka "Kharcho" s jahňacou ryžou

Mnoho tradičných kuchárov sa snaží variť všetky tradičné jedlá iným spôsobom s použitím sady prísad., k dispozícii. Takto sa objavila klasická polievka "Kharcho" s jahňacou ryžou. Je omnoho sýtejšia a odvážnejšia, s použitím iného korenia pre toto mäso a zeleninu v kombinácii s ním.

Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať:

  • Jahňacie mäso - 500 g (hrudník alebo lopatka);
  • Voda - 2-3 litre;
  • Cibuľa - 2 kusy;
  • Mrkva - 1 kus;
  • Ryža - 100 g;
  • Slnečnicový olej - 40 g;
  • Paradajky - 400 g;
  • Cesnak - 6 klinčekov;
  • Zelená koriandra - 1 zväzok;
  • Tklapi - 100 g;
  • Semená koriandru - 2 lyžičky;
  • Korenie suneli - 1 lyžička;
  • soľ.
Doba varenia pre klasickú Kharcho s jahňacou ryžou je tri hodiny.

Kalorické jedlá - asi 80 kcal na 100 g hotového jedla. Z týchto produktov dostanete 7-8 porcií nádhernej teplej polievky s vysokým obsahom vitamínov a mikroprvkov.

  • Pred varením umyte jahňacie, odstráňte tukové vrstvy, nakrájajte na malé kúsky. Dajte mäso do vody, dajte na oheň a varte niekoľko hodín. Počas varenia by ste nemali zabudnúť odstrániť hluk.
  • Ryža na polievku je lepšie vziať okrúhle zrno, dobre umývať, niekoľkokrát meniť vodu. Potom ho nalejte do vývaru na mäso.
  • Nakrájajte mrkvu a cibuľu na kocky, smažte v slnečnicovom oleji až do zlatka. Keď sa ryža varí asi desať minút - nalejte cibuľu a mrkvu. Ďalej pridáme nakrájané paradajky, ošúpané.
  • O desať minút neskôr pridajte tklapi, suneli, jemne nasekané koriandre, koriander a soľ takmer hotové jedlo. Varte ho niekoľko minút, môžete pridať cesnak (predsekaný), vybrať z pece a nastaviť na vylúhovanie.

Užitočné tipy

Na varenie tohto jedla s mäsom (hovädzie mäso alebo jahňacie mäso) musíte najprv pripraviť. Niekoľko jednoduchých a užitočných tipov nebude zasahovať do varnej polievky "Kharcho":

  1. Hovädzie mäso by malo byť rezané pozdĺž vlákien - tým sa skracuje čas varenia;
  2. Pre polievku je lepšie vybrať jahňacinu z hrudníka alebo krku - menej živého tuku;
  3. Na odstránenie charakteristickej vône jahňacieho mäsa ju môžete marinovať korením., držať v octe, ale je lepšie sa len pokúsiť odstrániť všetky vrstvy tuku - vôňa sa objaví kvôli nim;
  4. V procese varenia stráca cesnak svoju chuť - je lepšie ho pridať na samom konci 2-3 minúty pred koncom varenia;
  5. V každom spôsobe prípravy, s rôznym zložením zložiek - polievka "Kharcho" musí byť infúziou pred použitím;
  6. Nebojte sa pridať korenie podľa vlastného uváženia - to môže byť bohatšie, chutnejšie, aromatickejšie.

Klasická verzia polievky "Kharcho" by mala byť hrubá a bohatá. Tklapi môžete variť sami. K tomu potrebujete švestky, červené a čierne korenie, cesnak. Slivky sa varia pol hodiny, pretierajú sa cez sito.

Výsledná kaša, spolu s cesnakom, korením sa posiela na panvicu. Miešanie tejto hmoty, môžete vidieť, kedy je vytvorená potrebná hrúbka omáčky.

Môžete sa pokúsiť variť toto jedlo v hrnci pod šírym nebom - to je to, čo gruzínski kuchári tradične robia.

Nasledujúce video jasne ukazuje, ako variť správnu polievku Kharcho.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...