Akákoľvek gazdinka je uložená v zime na uchovanie, aby sa jej blízke s uhorky, paradajky, lecho alebo baklažán kaviár. Koniec koncov, bez týchto dobrôt sa nedá robiť žiadna hostina alebo len večera.
Varenie kaviár z cukety a baklažánu, s hubami a cesnakom je celkom jednoduché, a ak sa navyše na ňom pestuje zelenina vo vašej záhrade, potom dostanete dvojnásobnú radosť z toho.
Jediná námietka, ktorá musí byť dodržaná počas roll-inu je proporcie a technológia spracovania, aby sa v zimnom období nedostali nepríjemné „prekvapenia“ vo forme potrhaného obalu alebo plesne. Ale ak to neurobíte prvýkrát a vždy s jedným osvedčeným receptom, nemalo by sa to stať.
Jahňacina z baklažánu na zimu: jednoduchý recept
Jednoduchým spôsobom varenia kaviáru je príprava potrebných produktov, rezanie, praženie a konečne - spoločná korenie. Tento proces nie je náročný, ale časovo náročný. Ak je to prvýkrát, skúste urobiť polovicu porcie.
zloženie:
- modré - 4 kg;
- paradajky - 3 kg;
- mrkva - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- olej - 350 ml;
- ocot - 130 ml;
- soľ - 3 lyžičky.
Príprava: 4 hodiny.
Kalórie: 121 Kcal / 100 g.
Umyte modré, odstráňte kožu a nakrájajte na polovice krúžkov. Vložte veľkú misu a soľ, prikryte vekom a nechajte dve hodiny. Tento postup je povinný: všetka horkosť bude vychádzať zo zeleniny.
Nakrájajte umyté paradajky na plátky, je lepšie vziať zrelé ako keby paradajková šťava. Mletie cez sito na odstránenie šupky.
Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu. Nalejte olej do hrnca a smažte tieto zeleniny až do mäkka.
Vypustite tekutinu z baklažánu, opláchnite v slanej vode a otočte na brúske. Vyprážanú cibuľu a mrkvu preneste do samostatnej nádoby a vaňovú kašu vložte do hrnca. Prejdite na priehľadnosť, neustále za stáleho miešania, aby nedošlo k popáleniu.
Vezmite si kotol, vložte do neho všetky pripravené výrobky, nalejte zvyšný olej, soľ, dôkladne premiešajte a duste hodinu a pol.
Rozprestierajte kaviár v sterilizovaných nádobách, navíjajte kovové viečka a zabalte do teplej deky. Studený sa zachoval v tmavom chladnom suteréne alebo sklad v špajzi.
Kaviár z cukety a baklažánu na zimu
Kombinácia niekoľkých druhov zeleniny v jednej miske dáva vždy pozitívny výsledok. To platí aj pre varenie kaviáru z squash, baklažán, sladká paprika a paradajkový pretlak. Toto jedlo je ideálne ako doplnok k obilnín, mäsa alebo len občerstvenie na chlieb.
zloženie:
- cuketa - 550 g;
- baklažán - 450 g;
- mrkva - 300 g;
- cibuľa - 400 g;
- paradajkový pretlak - 250 g;
- olej - 150 ml;
- ocot - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ;
- korenie - 6 ks.
Príprava: 2 hodiny.
Kalórie: 132 Kcal / 100 g.
Modrá a cuketa čistá. Snažte sa odstrániť čo najtenšiu vrstvu zeleniny tak, aby bol výťažok väčší. Nakrájajte na rovnaké kocky a posolte spolu vo veľkej hrnci.
Papriky, mrkva a cibuľa sú tiež čisté. Nalejte olej do liatinovej panvy. Mrkva trieť. Kocky cibule a papriky. Najprv opečieme mrkvu a o desať minút neskôr pridáme cibuľu. Keď je zelenina rovnako mäkká, vložte sladkú papriku.
Palm stláčajte zmäkčenú zmes cukety a baklažánu a pridajte do zvyšku zeleniny na panvici. Všetko starostlivo premiešajte, varte 40 minút bez toho, aby ste opustili platňu. Obliekame paradajkový dresing, soľ, ocot a cukor. Zakryte veko a pokračujte v varení dvadsať minút.
Do plechu na pečenie vložíme poháre, naplníme ich do polovice vodou a sedem minút ich sterilizujeme do elektrickej rúry. Ak je priestor vľavo, môžete na boky položiť železné kryty.
Vezmeme veľkú lyžicu alebo hrnček a distribuujeme hotový kaviár na nádobu. Okamžite korok, prikryjeme teplou starou srsťou alebo koberec a odídeme.
Lahodný kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie
Konzervovaný kaviár bez sterilizácie podľa chuti sa prakticky nelíši od sterilizovaného. Iba tepelné spracovanie je o niečo rýchlejšie a mnohé ženy v domácnosti sú presvedčené, že v zelenine zostane nejaká zelenina.
zloženie:
- modré - 5 ks;
- korenie - 4 ks;
- olej - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ - 2 lyžičky;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
- paradajky - 450 g
Príprava: 1 hodina.
Kalórie: 123 Kcal / 100 g.
Moje paradajky a nakrájame na polovicu. Vystrihnite korenie zo stredu a brúste ho na slamky. Rezané modré do strednej kocky, nemôžete olúpať kožu. Je lepšie používať malú mladú zeleninu, aby semená boli malé.
Zapnite mlynček na mäso a otočte všetku pripravenú zeleninu okrem baklažánov. Výsledná tekutá hmota položená na sporák na varenie.
Baklažán vložíme do sita a dáme do vriacej vody maximálne dve minúty. Položte na uterák a vysušte.
Nalejte maslo do panvice a opraženú zeleninu smažte v množstve. Môžete rozložiť všetko naraz, ale bude to trvať dlhšie.
Skombinujte paradajkovú časť kaviáru s baklažánom, nalejte ocot, pridajte soľ, mieste a duste 10 minút.
Výslednú misku položíme na sterilné nádoby, zabalené v novinách alebo na papier a vložíme do špajze. Nemôžete sa obávať, že banky budú explodovať, kaviár podľa tohto receptu môže byť uložený do leta, ak, samozrejme, zostáva.
Ako variť kaviár z pečeného baklažánu na zimu
Pečený baklažán sa často používa na varenie kaviáru, chuť je trochu odlišná od chuti praženej, ale nie horšej.
zloženie:
- modré - 1 kg;
- mrkva - 450 g;
- cibuľa - 450 g;
- korenie - 250 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- ocot - 3 polievkové lyžice. l.
- paradajková omáčka - 200 ml.
Príprava: 1,5 hodiny.
Kalórie: 119 Kcal / 100 g.
Modré sú na začiatku dôkladne umyté, utreté uterákom, odstránené stonky a roztiahnuté na plech, ale nie príliš tesne k sebe. Je lepšie urobiť niekoľko návštev. Zapnite elektrickú rúru na 150 ° C a zeleninu pečieme tridsať minút.
Mrkvu dobre umyjeme, očistíme kovovou škrabkou, takže bude menej odpadu. S cibuľkami odstráňte šupky a nakrájajte na kocky. Korenie sa rozreže na polovicu a odstráni sa noha so zrnami, nakrájame na kocky.
Nalejte všetok olej do hrubej panvice a prejdite plátky zeleniny. Priorita: cibuľa, mrkva, paprika.
Pečený baklažán chladný a nakrájame na kocky, vložte do misky mixéra a nakrájajte na zemiakovú kašu. Výslednú kašovú hmotu dajte na restovanú zeleninu, pridajte domácu paradajkovú omáčku, soľ a cukor. Miešajte a varte 40 minút.
Na konci nalejte ocot, znova ho premiešajte a dajte ho do sklenenej nádoby pripravenej vopred, navinúť s viečkami, otočiť a previnúť tak, aby teplo zostalo nejaký čas.
Baklažán a cesnakový kaviár v pomalom hrnci na zimu
Konzerváciu na zimu je možné pripraviť nielen v kotlíku na sporáku, ale aj pomocou kuchynského spotrebiča. Nevýhodou tejto metódy je, že nebude pracovať okamžite veľké objemy. Ale ak máte malú rodinu a nepotrebujete veľa - je to najvhodnejší recept.
zloženie:
- modré - 2 ks;
- paradajka - 4 ks;
- cesnak - 2 ks;
- korenie - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- ocot - 0,5 polievkovej lyžice. l.
- soľ;
- olej - 3 polievkové lyžice. l.
Príprava: 1 hodina.
Kalórie: 124 Kcal / 100 g.
Moje paradajky a celé namočené vo vriacej vode po dobu dvoch sekúnd, odstrániť, okamžite odstrániť šupku a dať do hrnca. Baklažán, cibuľa, sladká paprika, cesnak a mrkvu čisté. Zapnite zariadenie v režime vyprážania a vylejte olej.
Rozdrvte všetku zeleninu v kockách rovnakej veľkosti. Modrozelené posypte soľou a nedotýkajte sa dvadsiatich minút.
Papriky, cibuľa a mrkva ležia v miske prístroja. Paradajkové pyré s mixérom. Ak nie, potom mletie cez sito alebo skrútenie v mlynčeku na mäso.
Do pomalého variča pridajte stlačené modré, paradajkovú šťavu a soľ. Zmiešajte, prepnite do režimu hasenia, zatvorte veko prístroja a nechajte ho tridsať minút. Sedem minút pred dokončením pridajte cesnak a ocot, zamiešajte.
Hotový kaviár z baklažánu položíme do sterilizovaných nádob a veko pevne zatvoríme.
Najlepší recept na baklažán baklažán s hubami na zimu
Veľmi chutné a uspokojujúce je konzervovanie zeleniny a čerstvo nazbieraných húb. Ak máte takúto príležitosť, varte kaviár podľa tohto receptu, nebudete ľutovať.
zloženie:
- modré - 600 g;
- cibuľa - 300 g;
- paradajkový pretlak - 100 g;
- líšky - 450 g;
- olej - 250 ml;
- soľ;
- ocot - 4 polievkové lyžice. l.
- mrkva - 200 g
Príprava: 3 hodiny.
Kalórie: 149 Kcal / 100 g.
Huby, ktoré sme zozbierali deň predtým, sa naplnia horúcou vodou a dôkladne sa umyjú od špiny, piesku a listov. Umývame líšky v niekoľkých vodách a varíme s jednou cibuľkou hodinu a pol. Prvý tuk po varení je lepšie odvádzať.
Lilky nakrájame v tyčinkách, pridáme soľ a necháme. Zvyšná zelenina sa očistí a nakrája na kocky alebo tyčinky modro.
Rastlinný olej sa naleje do hrnca, hádzať cibuľu a mrkvu, a prejsť do zlatého. Pridajte modré a duste sedemnásť minút, opatrne premiešajte.
Hotové huby vyhodené na sito, dobre čerpadlo a dať do hrnca do zvyšku zeleniny. Miešajte, nalejte ocot a trieť kaviár na štyridsať minút, pevne zatvorte veko.
Distribuujeme v sterilných sklenených nádobách a navíjame veka. Ak máte radi pikantné vajcia, na konci pridajte nasekané feferóny.
Užitočné tipy
- Pre lahodný kaviár je vhodná len elastická zelenina s hladkým povrchom. Sluggish alebo rozmaznaná môže len pokaziť varené jedlo, nie sú vhodné na konzerváciu.
- Šupka modrá by mala mať bohatý fialový odtieň. Ak je hnedastý, potom je to znak starej zeleniny.
- Príliš veľké plody tiež nie sú vhodné, možno boli pestované na rastových stimulantoch alebo perederzhali na záhrade a prezreli.
- Bohatá zelená farba baklažánu vo vnútri naznačuje vysoký obsah hovädzieho mäsa. Táto zelenina nie je vhodná pre jedlo.
Dobrá ochrana!
V ďalšom videu - ďalší recept na varenie kaviáru baklažánu.
